ヤムブックセン

材料（２人分）

• 糸コンニャク　２００ｇ
• 小エビ（１５－２０ｇ）　８匹
• 緑リンゴ　１個
• かいわれ　１００ｇ
• 潰したカシューナッツ　¼鉢

ヤムドレッシング

• 赤色大トウガラシ　２個
• 塩　小さじ　½杯
• 小さめのニンニク　７片
• 刻んだ赤タマネギ　３個
• ナムプラー　大さじ３杯
• 砂糖　大さじ２杯
• ライムジュース　¼鉢
• 刻んだレモンバーム

作り方

1. トウガラシ、塩、ニンニク、赤タマネギを臼で潰して混ぜて、小さい鍋に移しナムプラー、砂糖で味をつけ弱火で炒めてから火をけしてライムジュースを入れて混ぜ合わせる。冷やしてからレモンバームを入れて混ぜ合わせる。
2. 糸コンニャクを湯がいて冷やしておく。
3. エビを洗い頭と尾を取り湯がいておいておく。
4. リンゴを洗って小さく切り黒くならないようにライムジュースをかけておいておく。
5. かいわれを洗っておいておく。
6. 糸コンニャクをボールに入れてエビとりんごを入れヤムドレッシングとで混ぜる。
7. 皿にかいわれをおいてできた物を盛り付け上にカシューナッツをふりかける。