材料（２人分）
- 糸コンニャク ２００ｇ
- 小エビ（１５－２０ｇ） ８匹
- 緑リンゴ １個
- かいわれ １００ｇ
- 潰したカシューナッツ ¼鉢
ヤムドレッシング
- 赤色大トウガラシ ２個
- 塩 小さじ ½杯
- 小さめのニンニク ７片
- 刻んだ赤タマネギ ３個
- ナムプラー 大さじ３杯
- 砂糖 大さじ２杯
- ライムジュース ¼鉢
- 刻んだレモンバーム
作り方
- トウガラシ、塩、ニンニク、赤タマネギを臼で潰して混ぜて、小さい鍋に移しナムプラー、砂糖で味をつけ弱火で炒めてから火をけしてライムジュースを入れて混ぜ合わせる。冷やしてからレモンバームを入れて混ぜ合わせる。
- 糸コンニャクを湯がいて冷やしておく。
- エビを洗い頭と尾を取り湯がいておいておく。
- リンゴを洗って小さく切り黒くならないようにライムジュースをかけておいておく。
- かいわれを洗っておいておく。
- 糸コンニャクをボールに入れてエビとりんごを入れヤムドレッシングとで混ぜる。
- 皿にかいわれをおいてできた物を盛り付け上にカシューナッツをふりかける。
材料（２人分）
- レタス 小さめ１個
- 紫のサニーレタス 小さめ½個
- 緑のオークレタス 小さめ１個
- コースレタス 小さめ１個
- エンダイフレタス 小さめ１個
- 半分に切ったチェリートマト ５個
- 刻んだ赤のピーマン ½個
- エビ ２匹
- カボチャの種 大さじ２杯
カボチャの種のサラダドレッシング
- 蒸したカボチャの種 ¼鉢
- 粗く刻んだパースレー 大さじ２杯
- 刻んだニンニク ２片
- 水 大さじ３杯
- 塩 小さじ½杯
- 赤砂糖 小さじ¼杯
- マナーオジュース 大さじ１½杯
- ヒマワリ油 大さじ２杯
作り方
- 刻んだ蒸したカボチャの種、パースレー、ニンニク、水、塩、砂糖、マナーオジュース、油を入れてよくかき混ぜ容器に入れておいておく。
- 各種のレタスをよく洗ってから刻んでトマト、ピーマンと容器に入れ冷蔵庫に入れておく。
- エビの頭と尾を取り茹でてから半分にして置いておく。
- サラダ菜を入れた容器を冷蔵庫から取り出しエビを入れてサラダドレッシングをかけ柔らかく混ぜて蒸したヒマワリの種を上にのせる。
材料（4人分）
- オレンジ 2個
- ４５０ｇの熟したパパイヤ 1個
- 熟したアボガド 1個
- Red
Velvet 1個
- 刻んだネギ 2本
サラダドレシング
- ライムジュース 大さじ3杯
- オリーブ油 大さじ1杯
- ハチミツ 大さじ１½杯
- 塩 小さじ¼杯
- コショウ 小さじ½杯
作り方
- オレンジ、パパイヤ、アボガドをよく洗い適当な大きさに切り、黒くならないようにライムをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
- Red
Velvetをよく洗い水気を取り置いておく。
- ライムジュース、オリーブ油、ハチミツ、塩、コショウでサラダドレシングを作っておく。
- 容器に Red
Velvetを置いて各々の果物を入れてサラダドレシングをかけネギをふりかける。
材料（２人分）
- ５０ｇの桃 ４個
- ２０ｇのイチゴ ４個
- キウィー １個
- 砕いた氷 ½鉢
- 飾り用にサラネーの葉
サラダドレシング
- オレンジジュース ½コップ
- 赤砂糖 大さじ１杯
- ライムジュース 大さじ１杯
- 塩 小さじ½杯
作り方
- オレンジジュースと赤砂糖を入れて混ぜ合わす赤砂糖が溶けたころにライムジュースを入れて混ぜて冷蔵庫に入れておく。
- 桃をよく洗い皮をむき半分に切りマナーオを混ぜた水につけておき黒くなるのを防ぐ。それからキウィーの皮をむき半分に切りイチゴとともに皿に置いておく。
- 以上のものを容器に入れてサラダドレシングをかけ氷とサラネーを上にのせる。
材料（４人分）
- 中くらいのビートルート １個
- ２０ｇほどに切ったブラマンディ ８片
- オリーブ油 大さじ２杯
- 粗めの黒胡椒 大さじ１杯
- バター 小さじ１杯
- 塩 ½杯
- 冷やしたレタス 4－5枚
- 刻んだパセリをふりかけ用に用意する
サラダドレシング
- 細かく刻んだニンニク 大さじ½杯
- 塩 大さじ¼杯
- コショウ 大さじ¼杯
- 米酢 大さじ１½杯
- ひまわり油 大さじ１杯
- ウィッピングクリーム 大さじ１杯
作り方
- サラダドレシングはニンニク、塩、コショウ、米酢を入れてかき混ぜ、次はかき混ぜながらひまわり油をすこしずつ入れていく。そしてウィッピングクリームをかき混ぜ置いておく。
- 甘みが逃げないようにアルミホイルで包んだビートルートを200℃のレンジに30－60分入れる。これはビートルートの大きさ次第で箸でつついて柔らかくなっているか確かめる。レンジから出してから氷水で洗い皮をむき適当な大きさに切る。
- オリーブ油と黒胡椒をかけた魚をバターを入れたフライパンで黄色くなるまで焼く。更に魚とビートルート、レタスを盛り付けサラダドレシングをかけパセリをふりかける。
材料（２人分）
- チェリー ５個
- グアバ ½個
- みかん １個
- 赤いリンゴ ½個
- グリーンコス
- ふりかけ用に潰したカシューナッツ
サラダドレッシング
- シロップ（赤砂糖と水１：１） 大さじ１½杯
- マナーオ 大さじ１杯
- オレンジジュース ⅓コップ
- レモンジュース 大さじ１杯
- オリーブ油 大さじ１杯
- 塩 小さじ¼杯
- 粗めのコショウ 小さじ１杯
作り方
- シロップ、マナーオ、オレンジジュース、レモンジュース、オリーブ油をよく混ぜて塩と胡椒で味付けしたサラダドレシングを作っておく。
- チェリー、グアバ、みかん、赤いリンゴをよく洗い４角に切り冷蔵庫で冷やしておく。
- グリーンコスをしいた容器に果物を入れサラダドレッシングとよく混ぜあわせてカシューナッツを振りかける。
材料（４人分）
- 赤いリンゴ １個
- 緑のリンゴ １個
- 水に漬けた春雨を切っておく ５０ｇ
- 刻んだニンジン 半分
- 刻んだ緑ピーマン ½鉢
- 刻んだ鶏肉 ½鉢
- 飾り用の香菜
サラダドレッシング
- 白醤油 大さじ２杯
- 米酢 大さじ１杯
- ゴマ油 小さじ２杯
- 赤砂糖 小さじ１½杯
- 塩 ½杯
- 細かく刻んだニンニク 小さじ２杯
作り方
- 白醤油、米酢、ゴマ油、赤砂糖、塩、細かく刻んだニンニクを入れ砂糖が溶けるまでかき混ぜサラダドレッシングを作る。
- 洗ったリンゴの種を取り皮はそのままで小さく刻み黒くならないように塩を入れ水につけておく。
- 中火で湯掻いた春雨をザルに入れて水分をとる。春雨にサラダドレッシング半分をかけてくっつかないようにほぐす。そしてリンゴ、ニンジン、ピーマン、鶏肉と残りのサラダドレッシングを入れてかき混ぜる。
- 皿に盛り付け香菜をのせる。
